Le Cultivare e la produzione
Le nostre olive
Le cultivar
Le varietà che rendono unico Oroverde d'Italia
Dritta di Loreto
La Dritta di Loreto è una cultivar autoctona dell'Abruzzo. Si distingue per la chioma densa, la fioritura abbondante e una significativa resa in olio. Fornisce un olio dolce e dal color oro, buono al gusto e bello alla vista. Rappresenta l'anima principale della produzione aziendale.
Leccino
Varietà diffusa nell’Italia Centrale, garantisce un olio con un buon grado di acidità. Fornisce un olio più piccante e dal colore più scuro. Presenta olive più piccole e più scure. Necessita di particolari attenzioni nella fase della formazione della drupa.
Pendolino
Cultivar caratterizzata da una fioritura precoce e abbondante. Svolge un ruolo fondamentale come impollinatore sia della Dritta sia del Leccino, contribuendo alla fecondità dell'oliveto.
Queste tre varietà, tradizionalmente allevate nel territorio abruzzese, permettono di ottenere un olio extravergine equilibrato, elegante e rappresentativo della tradizione olivicola regionale.
Produzione
Dalla raccolta alla bottiglia: come nasce Oroverde d'Italia
La qualità di un olio extravergine di oliva non dipende esclusivamente dalla varietà delle olive coltivate, ma dall'insieme delle attenzioni che accompagnano ogni fase produttiva. Dalla gestione dell'oliveto fino all'imbottigliamento, ogni scelta incide direttamente sulle caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto finale.
All'Azienda Agricola Madre Terra ogni passaggio viene seguito con cura per garantire la massima qualità e preservare il patrimonio aromatico delle olive raccolte negli oliveti di Silvi.
Le cultivar Dritta di Loreto, Leccino e Pendolino vengono monitorate durante tutto il ciclo vegetativo per individuare il momento ideale della raccolta. Questo permette di ottenere un olio equilibrato, profumato e ricco di sostanze benefiche.
Raccolta delle olive
Raccolta olive in Abruzzo: tradizione e innovazione al servizio della qualità
La raccolta rappresenta uno dei momenti più importanti dell'intera annata olearia.
Le olive destinate alla produzione di Oroverde d'Italia vengono raccolte quando raggiungono il corretto grado di maturazione, fase nella quale il frutto esprime il miglior equilibrio tra resa e qualità.
L'azienda utilizza sia la raccolta manuale effettuata con abbacchiatori sia moderne tecniche meccaniche che utilizzano Macchine Scuotitrici che consentono di preservare l'integrità delle drupe riducendo i tempi di lavorazione.
Una raccolta accurata permette di:
- evitare danni ai frutti;
- limitare fenomeni di fermentazione;
- mantenere elevata la qualità aromatica;
- preservare polifenoli e antiossidanti naturali;
- ottenere un olio extravergine più stabile nel tempo.
Le olive vengono successivamente trasferite rapidamente al frantoio per essere lavorate entro 24 ore dalla raccolta.
Frangitura a Ciclo Continuo
Estrazione a freddo e tecnologia moderna
Una volta arrivate al frantoio, le olive vengono sottoposte a un accurato processo di pulizia e defogliazione.
Successivamente inizia la fase di molitura attraverso un moderno impianto a ciclo continuo.
Questo sistema consente di lavorare le olive in maniera costante e controllata, garantendo elevati standard qualitativi e una maggiore conservazione delle proprietà nutrizionali.
L'estrazione a freddo permette di:
- preservare vitamine e polifenoli;
- mantenere intatti gli aromi naturali;
- ridurre l'ossidazione;
- ottenere un prodotto più ricco dal punto di vista nutrizionale;
- valorizzare le caratteristiche delle cultivar abruzzesi.
Il risultato è un olio extravergine autentico, capace di esprimere il carattere del territorio e delle olive da cui nasce.
Filtrazione e Imbottigliamento
Proteggere la qualità nel tempo
Questa operazione contribuisce a migliorare la conservabilità del prodotto e a mantenere più stabile il profilo organolettico nel corso del tempo.
Successivamente l'olio viene conservato in magazzini dedicati ed autorizzati in condizioni ottimali in cisterne di acciaio Inox che una volta riempite di olio extravergine di oliva vengono saturate con azoto, al fine di eliminare tutta l’aria interna che favorisce processi di ossidazione dannosi alla qualità del prodotto.
Successivamente si passa alla fase dell’imbottigliamento.
Ogni confezione viene preparata con l'obiettivo di garantire:
- protezione dalla luce;
- conservazione degli aromi;
- massima igiene;
- sicurezza alimentare;
- mantenimento delle caratteristiche organolettiche.
Ogni bottiglia di Oroverde d'Italia racchiude il risultato di un processo produttivo controllato e trasparente.
Tracciabilità e Controlli Qualità
La garanzia di un olio extravergine autentico
La qualità nasce dalla conoscenza della filiera.
L'Azienda Agricola Madre Terra utilizza esclusivamente olive provenienti dai propri oliveti, seguendo ogni fase produttiva dalla coltivazione alla commercializzazione.
La tracciabilità consente di conoscere con precisione:
- origine delle olive;
- annata di produzione;
- modalità di raccolta;
- tempi di lavorazione;
- processi di conservazione.
Grazie a controlli costanti e a procedure rigorose, ogni lotto mantiene elevati standard qualitativi e rappresenta fedelmente i valori dell'azienda.